Stechls Standgericht

Der Baeckaoffa ist ein Eintopfklassiker aus dem Elsass

Hans-Albert Stechl
Mo, 31. Oktober 2022, 20:36 Uhr
Stechl kocht

Kartoffeln, Fleisch und Gemüse werden für den Baeckaoffa im Schmortopf geschichtet. Den Rest erledigt der Ofen. Mit durchwachsenen Fleischstücken wird das Gericht besonders saftig.

Durchwachsene Fleischstücke sorgen für einen saftigen Baeckaoffa. | Foto: Hans-Albert Stechl — Durchwachsene Fleischstücke sorgen für einen saftigen Baeckaoffa. Foto: Hans-Albert Stechl

Mit einem Baeckaoffa, dem Eintopfklassiker aus dem Elsass, kann man entspannt in die spätherbstliche Küchensaison hinüber gleiten. Herbstlich, weil Gemüse hinein gehören, die es jetzt auf den Marktständen in Hülle und Fülle gibt. Entspannt, weil der Backofen wie bei allen Schmorgerichten den Großteil der Arbeit übernimmt.
Beim ...

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