Ob Fasnacht oder Schulrelief, in Laufenburg erinnert vieles an den Lachs. Mit den Salmwochen startet bald ein kulinarisches Stück der lachs’schen Erinnerungskultur. Zeit also, um auf Laufenburg und seinen Salm zurückzublicken.
In Laufenburg erinnert vieles an den Salm, so wird der Lachs in und um die 9000-Einwohner-Stadt genannt. Der Salmfang war nämlich einmal eines der Hauptgewerbe und Laufenburg einer der bedeutendsten Salmfangplätze. Zu Hochzeiten wurden circa 1000 Lachse pro Saison ...